🎖️ Instant Maya Ile Ekmek Yapımı
3 Mayalanan hamurun havasını alıp 8 eşit bezeye bölelim. 4- Her bir bezeyi elimizle silindir şeklinde uzatıp ekmek şeklini verelim. 5- Ekmeklerimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve üzerlerini kapatıp yarım saat dinlendirelim. 6- Üzerlerine hafifçe un eleyelim ve bıçak ile çizikler atalım. 7- Önceden
Ekmek makinesinde instant, yaş ve ekşi olmak üzere üç tip maya kullanılır. Instant mayalar başlangıçta acemiler için iyi bir seçimdir. Ancak bir süre sonra ekşi mayaya terfi ettiğinizde, aslında instant maya ile yapılan ekmeğin ne kadar tatsız olduğunu göreceksiniz.
Kuruyemişkuru meyve gibi gıdaları hamura maya ile birlikte ekleyin, kıvamı koyulaşırsa su ilave edin. Ekmeğinize fazladan süt, zeytinyağı, bal gibi sıvılar katacaksanız, tarifteki su miktarını azaltın. Ekmeğinizin kabarması için sabırlı olun ve gereken vakti ayırın. Hamuru kabarırken ıslak bir bezle örtün ve hava
Evde Ekmek Yapımı Tarifi Yapılışı. İlk olarak mayanın çözünmesi için uygun bir kabın içerisine aldığımız ılık suya, kuru maya ve şekeri ekleyerek karıştıralım. Benim şuan kullandığım maya aktif kuru maya olduğu için çok fazla bekletmeyeceğim. Normal maya kullanacaksanız 8-10 dakika arası mayanın aktifleşmesi
Gerekirseun veya su ilavesi yapabilirsiniz. 4. Bir kabı yağlayın ve yoğurduğunuz hamuru bu kaba alın, iki tarafının da yağlanması için ters çevirin. Streç filmle üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın. 5. Hamuru tezgaha alın ve gazını alın. 6. Biraz daha yoğurun ve tost ekmeği şekli verin. 7.
AcılıEkmek. Mutfak Teyze; 5 sene önce; 4 Yorum; 722; Antakya, Mersin, Adana’nın özel bir hamurişidir acılı ekmek. Ben Antakya’da öğrenmiştim acılı ekmek yapmayı.. Daha önce de biberli ekmek tarifi vermiştim. Birbirine benzeyen bu iki
Ekmek(aktif kuru maya) Tarifi: Yeni başlayanlar için, pratik, denenmiş, temel, evde yapılan ekmek tarifi. Aktif maya ile yumuşacık oluyor.Binlerce lezzetli ve pratik Dr. Oetker tarifinden sadece biri
Seyahatgastronomi ile birleştiğinde, ortaya sayısız yeni deneyim çıkıyor. Birbirinden leziz ev yapımı ekmek tarifleri 1 paket instant maya 1 çay kaşığı şeker
Yaş Maya İle Ekmek Yapımı. 1 paket yaş maya, 2 su bardağı tam buğday unu, 2 su bardağı beyaz un, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı süt ( dilerseniz su da kullanabilirsiniz) Hazırlanışı : Öncelikle yaş mayayı ılık sütle eritiyoruz ve köpürene kadar bekliyoruz. Sonrasında tuzumuzu ve unlarımızı yoğurma kabına
Ev Yapımı Francala (Baget) Ekmek Tarifi İçin Malzemeler. Ön maya için; 1.5 su bardağı kadar un; 1 su bardağı kadar ılık su; 1 çay kaşığı kadar instant maya ya da yaş maya; Ana maya için; Ön maya için hazırlanmış olan karışım; 1 çay kaşığından hariç kalan instant maya ya da yaş mayanın tamamı; 4 su bardağı
Ekmek yapımı için malzemeler : -4,5 su bardağı un + 1 yemek kaşığı tepeleme un -2 su bardağı ılık su -1 paket instant kuru maya -1 yemek kaşığı silme toz şeker -1 çay kaşığı tuz Üzeri için: -Un EVDE EKMEK NASIL YAPILIR?
Yaş Maya İle Ekmek Yapımı? Sofralarımızın baş tacı her öğünde ekmek, peynir, zeytin olsa oturup keyifli yiyebilme potansiyeline de sahibiz üstelik. Bize ekmeksiz öğün geçiremeyenler için yaş maya ile yapabilecekleri harika bir tarif hazırladık. İşte detaylar :55 - (Son Güncelleme: 11.07.2021-17:22)
KbdiZPO. 🔹 Evde ekmek yapımı konusunda sıra bira mayası olarak ta bilinen ekmek mayasına Saccharomyces cerevisiae geldi🕵️♂️ Önceki gönderide unlar ile ilgili özelden ve yorumlardan unlar gdolu mu, hibrit mi, atalık tohum mu, içerisine kül ve protein eklenmiş diyor bu ne demek, helal sertifika kurumları katkı maddelerini inceliyor mu… gibi birçok soru geldi. Muhtemelen maya ve yağlı kağıt kısımlarında da benzer sorular gelecek. Bu soruların hepsini son bir gönderide toplu olarak tekrardan cevaplandırıp, kafalarda soru işareti bırakmamayı düşünüyoruz inşaallah😉 🔹 4000 yıllarında Babilliler özel fırınlarda ekmek pişirmeyi biliyorlardı. Ticari olarak ise ilk kez 1868 yılında ortaya çıkmış olup 2. Dünya Savaşı zamanında aktif kuru maya, 1970’lerde de instant maya ortaya çıktı. Özetle son 150 yıldır kullandığımız endüstriyel mayayı saymazsak aslında binlerce yıldır ekşi maya tüketilmekteydi. Ülkemizde ise fenni endüstriyel maya üretimi yalnızca son 70 yıldır yapılmaktadır. Şimdi bakalım bunlar ne demekmiş ▪️Yaş Maya Genellikle fırın ve pastanelerde kullanılan, ev tipi olanların 42 gramlık paketlerde satılan, yapısında %70 su bulunduran ve 4-5 haftalık ömrü bulunan mayalardır. ▪️Aktif Kuru Maya Yaş mayanın daha uzun ömürlü olması için su yüzdesinin azaltılması ile elde edilir. ▪️İnstant Maya Suda eritmeye, ıslatmaya veya beklemeye gerek duymadan doğrudan hamur kabına direkt dökerek kullanabileceğiniz bir maya çeşididir. Yapısında %4 su bulundurur. 🔹 Maya sadece ekmeğin kabartmasını sağlamak için kullanılan bir girdi değil aynı zamanda içerisindeki %50 oranında protein, vitamin ve mineraller ile sağlıklı bir besin kaynağıdır. Hele ki bu maya 1980’lerin sonuna doğru haksız yere yasaklanan ekşi maya ise, onun ne kadar sağlıklı olduğundan ve içerdiği yararlı bakterilerden burada bahsetmeyeceğiz. Burada sadece bugünlerde evde ekmek yapımı dolayısıyla %600 talebi artan haz ve hız çağının bir ürünü olan fenni endüstriyel mayalardan bahsediyor olacağız. 🔹 Endüstriyel maya üretiminde işlem adımları sırasıyla; 1️⃣ Laboratuvar ortamında saf kültür üretilir. 2️⃣ Şeker pancarı melası şekerin fabrikasyona geri alınamayan son şurubu verilerek kademeli şekilde çoğaltılır. 3️⃣ Karışım şeklinde bulunan mayanın sıvı kısmı ile yabancı maddeler ayrılır ve geriye maya tortusu kalır. 4️⃣ Kalan tortu, blender yardımıyla bir miktar su ve emülsifiyer madde karıştırılarak maya keki elde edilir. 5️⃣ Maya, türüne göre ayrılıp paketleme işlemine geçilir. Araştırmacılar tarafından belirtildiğine göre endüstriyel mayalarda genetiği değiştirilmiş organizmalar, sodyum benzoat, jelatin, emülsifiyerlerin hayvansal kaynaklı olması… gibi sıkıntılar olabilmektedir. Tüm bu durumların çözümü yine helal sertifikalı ürün tüketmektedir. Yurt dışında yaşayan ve evde ekmek yapımı için helal maya araştıran kardeşlerimizin ise özellikle içerisindeki emülsifiyerin kaynağını öğrenmeleri çok önemlidir. Genellikle E 495 kodlu sorbitan monostearat maddesi kullanılmaktadır ve bitkisel veya hayvansal olabilmektedir. Gimdes sertifikalı en çok tüketileni Pakmaya ve TSE sertifikalı en çok tüketileni Mauri ve Evmaya olan ürünleri listeledik. Bunun dışında başka helal sertifikalı olan firmalarda var tabii ki. Bilenler yorumlar kısmında paylaşabilirler. Not Dr. Oetkeri soranlara Alternatifi zaten var. Durduk yere neden şüpheye düşesiniz❗ Helal sertifikalı unlar gönderisini incelemek için tıklayınız
Klasik ekmek tarifindeki maya yerine 1 tatlı kaşığı kadar karbonat ilave edebilirsiniz. Karbonatın daha kolay aktifleşmesi için üzerine birkaç damla da limon ilave edin. Ekmeğin daha yumuşacık olması için içine yoğurt ya da ılık süt de ilave Mar 2020İçindekiler1 Hamura maya yerine kabartma tozu kullanılabilir mi?2 Maya nasıl elde edilir?3 Instant maya evde nasıl yapılır?4 Mayali ekmek mi mayasız ekmek mi?5 Kabartma tozu ile hamur mayalanır mı?6 Hamur mayası yoksa ne yapılır?7 Maya hammaddesi nedir?8 Kuru maya nasıl elde edilir?Hamura maya yerine kabartma tozu kullanılabilir mi?Kim istemez ki yaptığım hamur işi kabardıkça kabarsın, formu ise yumuşacık olsun… Bu yüzden her ikisi de kabartıcı özellik taşıyan malzemeler olan karbonat ya da kabartma tozu yardımımıza nasıl elde edilir?Hamurları kabartmak için kullanılan maya tek hücreli canlılar grubunda yer almaktadır. Maya "Saccharomyces Cerevisiae" kültürünün saflaştırılması sonucunda elde edilmektedir. Ayrıca maya hücreleri oval ya da yuvarlak şekillerdedir. Mayaların boyutları ise 2- 3 mikron ile 20- 50 mikron arasında maya evde nasıl yapılır?Unu bir kaba alıp mayayı, yoğurdu, şekeri, tuzu, yağı ekliyoruz karıştırdıktan sonra su ilavesi yapıyor ve yoğuralım. Hamur elimize yapışmayı bırakana kadar yoğuruyoruz. Daha sonra kabın kapağını kapatıp bir bez ile sarıyoruz 1 saat ekmek mi mayasız ekmek mi?Mayalı ekmek ile mayasız olan arasında ki fark biraz lezzet biraz da farklı beslenme ihtiyacına yönelik olabilmektedir. Maya tüketimine karşı hassasiyeti olan kişiler bu nedenle mayasız ekmek kullanımını tercih edebilmektedir. Sağlık söz konusu olduğunda beslenme konusuna dikkat etmek tozu ile hamur mayalanır mı?Maya, diğer kabarma ajanlarına göre çok daha uzun sürede hamuru kabartır ve daha güçlüdür. Karbonat veya kabartma tozu elastik bir hamuru kabartacak kadar güçlü ajanlar değillerdir. Çünkü bu ajanlar hızlı karbondioksit üretir ve karbondioksit baloncukları kısa bir süre içerisinde yıkıma mayası yoksa ne yapılır?Öncelikle 1 su bardağı sütün içine 1 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke ekleyin. Mümkünse tahta kaşık kullanın ve iyice dakika bekleyin. Süt kesilecek ve hafif kıvamı hammaddesi nedir?Ekmek mayası üretiminde hammadde olarak saf maya kültürü ve melas kullanılır. Maya olarak Saccharomyces cerevisiae kullanılır. Diğer maya suşları özellikle aktif kuru maya ve instant kuru maya üretiminde kullanılır. Şeker kamışı ve şeker pancarı mayanın üremesi için gerekli temel karbon kaynakları olarak maya nasıl elde edilir?İnstant kuru maya aktif kuru mayada kullanılan suşlardan daha hızlı reaksiyon veren suşlar kullanılarak üretilir. İki maya arasındaki temel fark, aktif kuru maya kullanılmadan önce ılık suda çözündürülmesi gerekirken instant kuru mayada buna gerek yoktur. Yazı dolaşımı
Gün geçtikçe burada yaşamaya daha çok alışıyorum sanırım ama vatanıma ve sevdiklerime olan özlemimi hafifletmiyor alışmam. Ama her bulduğum ya da yaptığım aşina tatlar, bir nebze olsun kendimi evimde hissettiriyor. Buraya gelmeden önceki en büyük endişelerimden biri aradığım yiyecekleri bulamamaktı. İlk günlerin verdiği acemilikle göremediğim ve "tüh, vah!" ettiğim şeyleri şimdi sakin kafayla daha bulur oldum. Özellikle benim gibi pasta ve yemek yapmaya meraklı bir kişinin arayacağı şeylerden bazıları meselaKremaKuvertür çikolataPudra şekeriBugün buldumEsmer şekerMaya Kesinlikle yaş yokMaskarpone peyniri labne yok, yerine kullanabilmek içinSalçaBaharatlarYemekle alakası yok ama kesme şeker dahi buldum Türkiyedeykenki gibi fırından alınmış misss gibi kokan ve dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık Türk ekmeğim yok malesef. Bugüne kadar ne tür ekmek denemiş olursam olayım, bir aydır tek bir öğünümde ekmeğimin tadını bulamadım. Türkiye'den gelmeden önce akıllılık edip bir ekmek makinesi aldım almasına ama, eşyalarıma kavuşmama yaklaşık 3 hafta daha olduğu için artık sabrım taştı. Bu nedenle ekmeğimi kendim yapmaya karar verdim. Önce kendi kafamdan bir iki deneme yaptım, ama tadı ve kabuğu asla istediğim gibi olmadı. Daha sonra aklıma Ruki geldi. Tarifi "TURK EKMEGI" olarak arayın Ne zaman profesyonel bir tarife ihtiyaç duysam mutlaka onun o karmakarışık sayfalarını alt üst ederim. İstediğim tarif adıyla sanıyla oradaydı ama malesef yapımı 3 gün sürer diyordu. Benim o kadar sabrım olmadığı için yine de olmazsa olmasın diyerek kolları sıvadım. Tabii ki sonucu resimde görebiliyorsunuz. Fırından yayılan kokulara zor sabrettim ama emeğimin de sonucunu aldım. Bu ekmek aynı odun fırınlarında pişen içi dolu dolu, kabuğu çıtır çıtır, halis mulis ekmek oldu işte. Belki başınız sıkıştığında biraz zaman ayırarak bu mis gibi ekmeği yapabilirsiniz benim apayrıntılı anlatmış, onu da mutlaka okumanızı öneririm ama ben kendimce buradan tekrar etmek istiyorum yapım aşamalarını. Çünkü onun verdiğinin tam yarı ölçüsünü kullandım. Aşağıdaki tarifle 2 adet normal boyutta ekmek elde tepeleme tatlı kaşığı instant maya1 tatlı kaşığı silme toz şeker1,5 su bardağı ılık su sıcak olmasın3-4 su bardağı un2 tatlı kaşığı silme tuzYapılışıDerin metal olmayan bir kaba un, tuz, toz şeker ve instant maya konur ve iyice karıştırılır. Ilık su ilave edilip karışım iyice yoğurulur. Ele yapışmaya devam ediyorsa azar azar un ilave edilip ancak toparlanacak kadar bir hamur yapılır. Üzeri bir bezle kapatılık ılık bir yerde iki misli kabarana dek yaklaşık 30-40 dakika bekletilir. Kabaran hamur, kabın içinde toparlanır, az un serpilmiş tezgahta tekrar yoğurulur. Yoğurma işlemi sırasında elle daire şeklinde bastırılıp içinde biriken gazın çıkması sağlanır. Tekrar yoğurulur. 1-2 defa daha bu işlem yapıldıktan sonra hamur iki parçaya ayrılıp unlanmış tezgahta top şekli verilir ve üzerlerini temiz bir bezle kapatılıp 10 dakika sonunda her bir hamuru, az unlanmış tezgahta tekrar yoğurup elinizle bastırarak daire şekline getirin. Her bir daireyi bir kenarından rulo yapar gibi içeri doğru kıvırın, bir yandan da avuç içinizle bastırın. Burayı Ruki muhteşem anlatmış Az unlanmis tezgahta herbirini elle hafifce gazini cikartmak icin duzleyerek – avuc ici ile daire yapin ve siki bir oval ekmek sekli verin;ustten baslayip kivirin biraz kalinca ve her kivirista sag el avuc alti ile sikistirin hamuru/adeta muhurlemektir bu hareket-kivirdikca ortasi sisman,oval bir ekmek elde edeceksiniz.Veya daire seklindeki hamurun iki yanini ortada bulusturun; hamuru yine ustten baslayarak asagi dogru ayni sekilde yuvarlayin elle sikistirarak-boylece daha farkli ve sisman bir oval sekil elde edilir.Bitmis sekli ile uzun bir oval ekmek olmalidir.Her bir hamura oval ekmek şekli verildikten sonra unlanmış tepsiye yan yana konulur, üzerlerine de çok az un elenir. Ilık bir yerde ekmekler iki misli kabarana dek beklenir. Ben yarım saat beklettim, resimde de görüldüğü gibi kaloriferin yanına sandalye koyup, ekmekleri de üzerine koydum.Bu sırada fırın 220 dereceye ısıtılır, fırının en altına ısıya dayanıklı bir kase ya da kap koyulur. Kabaran ekmeklerin üzeri sivri uçlu bir bıçakla verev olarak üç yerinden çizilir, ya da boydan boya tek bir kesik yapılır. Fırının içindeki kaba 6-7 tane buz ya da 1 bardak kaynar su koyulur, ekmekler fırına verilir. Üstü ve yanları iyice kızarıncaya dek pişirilir. Benim ekmeklerim yaklaşık 35 dakika gibi bir sürede pişti Piştiğini anlamak için altlarına hafifçe vurunca tok bir ses alınması gerektiğini belirtmiş Ruki.Not Ekmekleriniz fırından çıktığında dış kabukları sert olacak, endişe etmeyin daha sonra normale dönecekler.
1074 products available$ / Ton14YRS1/6$ / Ton1/6$ / Ton1/6$ / Metrik Ton1/6$ / Ton11YRS1/ KilogramMin Order7YRS1/ KilogramMin Order1/ KilogramMin Order$ / Metrik Metrik TonMin Order$ / Metrik TonMin Order KilogramMin Order$ / Metrik Ton14YRS$ / Ton$ / Metrik Ton$ / Metrik Metrik TonMin Order$ / Ton$ / Ton14YRS11YRS$ / Ton14YRS$ / Ton$ / Metrik Metrik TonMin Order$ / Metrik Ton14YRS$ / Ton$ /Ton Nakliye11YRS$ / Ton$ / Metrik Ton14YRS$ / Metrik Metrik TonMin Order$ / Metrik Ton11YRSAbout products and suppliers Temel pişirme ile lezzetli ekmekler, hamur işleri, kekler ve sayısız diğer unlu mamuller pişirin. kuru instant maya ekmek yapma. Bir restoran, fırın veya ev malzemeleri için geniş bir seçim bulacaksınız. Klasik yemekler için kuru instant maya ekmek yapma. Ekmek pişirmek için vazgeçilmez olan geniş bir maya yelpazesi bulunmaktadır. kuru instant maya ekmek yapma. Maya, bir mayalama maddesi olarak işlev görür ve pişirme işlemi sırasında ekmeğin kabarmasına neden olan bir gaz oluşturur. Aktif kuru maya, hazır maya ve hızlı kabaran maya arasından seçim yapın. Tarife ve amaçlanan hazırlama süresine bağlı olarak, bu üçü benzersiz verim süreleri sağlar. Bazı satıcılar, az şekerli veya hiç şeker eklenmemiş ekmek tarifleri için düşük şekerli maya sunar. Unlu mamulleriniz için doğru fermentasyon gücünü ml / saat bulmak için ürün açıklamasının altına bakın. Ek olarak, kuru bira mayası bulun ve yüksek kaliteli butik biralar oluşturun. Bira mayası, şekerleri fermente ederek ve karbondioksit oluşturarak çok çeşitli tatlar oluşturabilir. Yaygın olarak kullanılan diğerlerini bulun. kuru instant maya ekmek yapma, kabartma tozları dahil. Satıcılar, geleneksel kabartma tozu, alüminyum içermeyen kabartma tozu ve çabuk tepkimeye giren kabartma tozu sunar. Mayalı ekmeğe göre daha hafif bir dokuya sahip kabarık unlu mamuller oluşturmak için bu tozu kullanın. Pişirmenin ötesinde, bu ürün asit önleyici ve kürleme hızlandırıcı olarak işlev görür. Satıcılar, rahatınız için pişirme gücü özelliklerinin ayrıntılı teknik verilerini sağlar. Sunduklarımız. kuru instant maya ekmek yapma, profesyonel mutfağınız veya ev mutfağınız için basit ve gerekli bir malzemedir. Ödüllü ekmek, hamur işleri, biralar oluşturun veya bir mayalama maddesinin tıbbi kullanımlarını keşfedin. benzersiz ihtiyaçlarınıza uyan en uygun seçimi bulun.
Yaş Maya ve Kullanımı Maya, doğada her yerde bulunabilen, birçok çeşidi olan, tek hücreli bir mikroorganizmadır. Hamur mayası bu mikroorganizmanın Saccharomyces cerevisiae isimli bir alt grubudur. Maya yüzde 50 oranında protein, B grubu vitaminler, demir, krom, magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum gibi mineraller içermektedir. Maya, hamurda mevcut yaşayan tek organizmadır. Yaşayan organizma olması dolayısıyla da ısıya karşı hassastır. 1 derece Santigratta aktif olmamıştır ve depolama sıcaklığıdır. 15-20 derece santigratta faaliyet hızı düşüktür. 20-32 derece santigrat arasında faaliyetlerini en verimki şekilde sürdürdüğü sıcaklıktır ve ekmek hamurları için fermantasyon ve kabarma için bu sıcaklık aralığı önerilir/tercih edilir. 38 derece santigratın üstünde faaliyet yeniden düşer. 60 derece sntigrat ve üstü sıcaklıklarda ise maya ölür. Mayalar piyasada genel olarak 3 farklı şekilde satılmaktadır 1. Yaş Maya Küp maya olarak da bilinir. Rutubetli ve çabuk bozulabilir şekildedir. 42 küpler halinde satılmaktadır. Daha ziyade tecrübeli kullanıcılar tarafından tercih edilir. Buzdolabı ömrü en fazla 1-2 haftadır. 2. Aktif Kuru Maya Mayanın iri zerrecikler halinde kuru olarak paketlenmiş halidir. Kullanmadan önce kullanılacak miktarın en az 4 katı kadar ılık su içinde aktif hale getirilmesi gerekmektedir. 100’er gramlık büyük poşetler içinde satılmaktadır. Buz dolabı ömrü, kapalı saklama kabında 1 aydır. 3. İnstant Maya Ekmek Yapma Makinesinde kullanılmaktadır. Kullanılmadan önce su ile aktive edilmesi gerekmediğinden daha pratik kullanımı mevcuttur. Aktif mayalara nazaran su emilimi çok daha hızlıdır ve daha fazla gaz bırakmaktadır. Son zamanlarda aktif kuru mayalara nazaran kullanımı daha yaygınlaşmaktadır. 7 /10 veya 11 gr. lık paketler halinde bulunmaktadır. Tariflerde verilen yaş mayayı, aktif maya olarak kullanmak için kullanılan miktarı İle çarpmak yeterlidir. Yani 40 gr. yaş maya yerine 40* = 20 gr. aktif kuru maya yeterlidir. Yaş maya yerine instant maya kullanmak için de çarpım oranı seçilmelidir. Tarifte 40 gr. yaş maya geçiyorsa, yerine 40* gr. İnstant maya kullanmak yeterli olacaktır. Yaş mayanın aktivasyon ısısının diğer Aktif ve İnstant mayaya nazaran daha düşük olması ve içinde daha fazla mikroorganizma barındırması nedeniyle tercih edilmektedir. Ekmek ve hamur işleri yapımında yaş maya önceden aktif hale getirilebildiği gibi doğrudan parmaklar yardımıyla ufak parçalara ayrılarak kırıklanarak una karıştırılarak da kullanılabilir. En çok tercih edilen yöntem olan aktivasyon için gerekli malzemeler; Yeterli miktarda su veya süt, Aktivasyonu hızlandırmaya yetecek kadar şeker ve Yaş maya'dır. Tarifte kullanılan su veya süt'ün 1/2 Ölçü kabı kadar miktar, 1/2 küçük kaşık şeker ve 500 gr un için 16-20 gr arasında yaş maya uygun şekilde karıştırılır. Suyun veya sütün ılık olması süreci hızlandırır. Ancak, çok sıcak su ya da süt kullanıldığından mayaların öleceği unutulmamalıdır. Aşağıda yapılacak işlemler fotoğraflarla açıklanmıştır Su, şeker ve yaş maya. Süt, şeker ve yaş maya. Ilık suyun içine şeker karıştırılmış, arkasından da parçalanmış yaş maya katılarak süreç başlatılmış. Ilık sütün içine şeker karıştırılmış, arkasından da parçalanmış yaş maya katılarak süreç başlatılmış. Yüzeyde aktifleşen maya görülmekte. Su üzerinde maya köpürmeye başlamış, bu hale gelmişse kullanılmaya hazır demektir. Süt üzerinde maya köpürmeye başlamış, bu hale gelmişse kullanılmaya hazır demektir. Süt üzerinde maya kabarmaya devam etmekte. Biraz daha beklenirse ağzından taşacaktır. Yaş mayanın aktivasyon süresi malzemelerin yanında sıvının ısı derecesine ve ortam ısısına bağlıdır. Sıcak bir ortam ve sıvıda bu süre 7-10 dk arasında değişirken sıvı ya da ortam ısısının düşük olması süreci çok uzatabilmektedir.
instant maya ile ekmek yapımı
